Ingrediënten

Voor Gebakken sardientjes voor 4 personen.

• 12 sardines
• bloem
• zout en versgemalen peper
• partjes citroen om erbij te serveren.

Voor de marinade hebben we ook ingrediënten.

• 2 theelepels peterselie, fijn gehakt
• 4 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• zout en versgemalen peper en als laatste 4 eetlepels olijfolie.

Bereidingswijze

Snijd de koppen (als deze nog aan de sardinas zitten) niet af. Snijd de vissen langs open, maar niet door de graat. Klap ze open.
Bestrijk de vis met de marinade en laat deze 20 minuten intrekken.
Meng zout en peper door de bloem en bestuif de vis hiermee. Schud de overtollige bloem af. Verhit de olie en bak herin de vis aan beide kanten bruin.
Serveer met parten citroen.

Ingrediënten

Serranoham met honingmeloen voor 4 personen

• 1 honingmeloen
• 12 dunne plakjes Serranoham
• sap van een limoentje

En als laatste

• scheutje medium dry sherry

Bereidingswijze

Snijd de meloen in de lengte door het midden en haal met een lepel alle zaadjes eruit en schil de helften. Snijd de helften in 8 stukken, ook wel 2 per persoon.
Schik de stukken meloen op een mooie schaal en daarna besprenkel je het met limoensap en hier en daar een druppeltje sherry. Drappeer de Serranohamham in mooie rozetjes hiertussen en garneer met hier en daar wat bladpeterselie.

hallo hallo hallo hallo hallo hallo

Ingrediënten

Cordero de Navarra voor 4 personen

• 1,25 kg lamsschouder of schenkel zonder been
• 250 mg runderbouillon
• 1 meiknol, geschild en in blokjes gesneden
• 30 g boter
• één eetlepel olie
• 1 grote winterpeen, in dikke schijven gesneden
• 1 uitje, in vieren gesneden
• 12 grote bol-lente-uien, zonder stengel
• 6 nieuwe aardappels,doormidden gesneden
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 400 g gehakte tomaten
• 1 bouquet garni
• 1 eetlepel bloem

En als laatste

• 80 g diepvries erwten

Bereidingswijze

Verwijder het overtollige vet van het lamsvlees en snijd het in blokjes. Verhit de oven voor op 150 gr C

Verhit de olie en de boter in een vuurvaste stoofpan van 21/2 liter, daarna fruit je de ui en lente-uien 5 minuten op matig vuur, of totdat de ui zacht is. Voeg de knoflook toe, fruit het nog eens 1-2 minuten en haal het dan uit de pan. Doe het lamsvlees in kleine hoeveelheden in de pan en braad het aan. Voeg de gefruite uien aan het vlees toe als het bruin is en bestrooi het met bloem. Giet de bouillon erbij en kook al roerend totdat het mengsel glad is en licht ingedikt. Roer de meiknol, wortel, aardappels, tomaten en het bouquet garni erdoor. Doe het deksel erop en laat het 2 uur stoven, of totdat het vlees gaar is. Roer twee of drie keer tijdens het stoven. Voeg de erwten na 1/4 uur toe en als laatste haal je het bouquet garni eruit voordat u opdient.

Geniet van je heerlijke Cordero de Navarra.

Haal de knoflookteentjes los van de bol en plet ze ongepeld. Bestrooi de karbonades en drumsticks met zout en peper.
Verhit de olie in een

Continue reading